いけすかない男、、の話。

ヨシヒロの”ヒロ” と デリシャスの”リシャス”
で ”ヒロリシャス” ”HIROLICIOUS”

あ、友人のフランス料理店の名前の由来の話しです。
その”ヒロリシャス”が今年で開店10周年を迎えました。シェフと出会ってからも10年が経つのかな?

まー、この男、出会ったばかりの頃は愛想の一つも無い、いけすかない奴でした。
長崎弁で言うところの”いっちょん 好かん 男”でした。笑。うん、こっちの方がしっくりくるな。

あれから10年、月日は流れ、
そんな”いっちょん好かんやった男”とひょんな事から仲良くなり、彼の店の10周年記念に一晩だけ一緒に料理を作らされる羽目になりました。
もとい、一緒に料理を作らせて頂く運びとなりました。笑。

彼は同業者なので、1年のうち 364日は敵なんですが、年に1回位は仲良くしようかな?と。

そんな訳で詳しくはこちら。↓

日時 7月2日 (日曜日)18:00より

場所 長崎市築町 4-1 2階
ヒロリシャスにて
tel 095-826-1557

会費 6480円 (消費税、食事、飲み物代全て込 みです)

当日はおっさん二人で一生懸命に料理作って、一生懸命にサービスを務めさせていただきます。”華”がなくて申し訳ないっ!!

ご予約、お問い合わせは直接”ヒロリシャス”にご連絡下さい。

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今後とも ヒロリシャスと”いけすかなかった男”を宜しくお願いします!!!


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# by nagasaki-famiglia | 2017-06-19 16:55 | ブログ | Comments(0)

牛乳配達?

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限定二本だけ牛乳配達承っています。
冷蔵できませんが、、。
着いた頃にはバターになってるかも?笑。

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諫早市、長崎ジャージーファームさんにて。
低温殺菌乳 美味し。自然な甘み。
ソフトクリームも美味いよ。

追伸。郵便配達は二度ベルを鳴らすらしいが
オレは何も鳴らさない。笑。

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# by nagasaki-famiglia | 2017-06-18 19:05 | ブログ | Comments(0)

足踏みうどん。

友達から香川土産のうどん粉を貰った。
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七味も一緒に貰った。さすがRちゃん。抜かりが無い。笑。
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よっしゃ〜、久々にうどんでも打つとするか!
粉500gに対して水220cc、塩30g。(平戸の友人、今井氏の釜炊き塩を使用。塩は塩味をつけるという以外に粉をつなぐという役目もあります。
昔、パンの生地を作る時に塩を入れ忘れて
生地がベチャベチャになって大変でした。)

材料は以上3点のみ。

日本の小麦粉は欧米のそれに比べて軟質なので麺を打つ時は大量の塩を入れないとコシがでません。だけどそれでは塩っぱすぎる。なんで、塩無しのお湯で茹でて塩を適度に抜いてやる。

方や、欧米の小麦は硬質なので麺を打つ時、少量の塩でもコシは出る。
でも今度は塩気が足らな過ぎる。
だから茹でる時は塩水を使って麺に塩味を吸わせてる。
面白いですね〜〜。スタートは違えど着地点は同じ。

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冷蔵庫でよく冷やした材料を一気に混ぜ合わせ、

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まとまるまで手で捏ねて一休み。
この後、足踏みの作業です。

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その間に出汁作り。今回は焼きアゴとカツオ節を使いました。”アゴ”は飛び魚の事ですね。
そういえば以前漁船に乗せてもらった時に本当に飛んでる”飛び魚”を見て感動しました。
冗談抜きで軽く100m位は飛びますよー。
知ってました?ホントだよ。笑。

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いきなりですが製麺。
足で踏んでるところの写真を撮り忘れました。
申し訳無いっ!
毎度の事ながら製麺はパスタマシンを使用。

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んで、茹でーの。15分位。

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ぬめりを取りーの。

完成。
、、、。出来上がりの写真が無い。涙。
撮り忘れ。

もち激ウマでした。ご馳走様!!!


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# by nagasaki-famiglia | 2017-06-15 18:11 | ブログ | Comments(0)

どうしても。

この曲が頭の中から離れない。

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Suchmos の ”Stay tune”

かっけー! ホンダのCM曲で有名ですね。
ベース無茶苦茶かっけー!!



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# by nagasaki-famiglia | 2017-06-14 18:49 | 音楽 | Comments(0)

ツール ド 大村湾一周?

今日は朝8時に家を出発して自転車で大村湾一周。走行距離 約140km. 所要時間 約7時間。


の予定でしたが、思いっきり寝坊してしもーた。起きたの朝の11時。OMG!!!!!
なんで予定を大幅に変更して出発を昼の12時過ぎにして大村湾を4分の1だけ周る事にした。トホホ。
最近朝起きるのがツライんです。

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市街地を抜け大村湾沿いの道へ。
かなり久々。多分数年ぶり。
梅雨だというのにピーカン。天気良すぎ。

長与町から大草駅を経由して多良見町までの道眺めサイコー。気持ちよろし。

快調に大村湾を北上する。
が、往路のタイムリミット。
大村でシブシブ引き返す。
完全なる不完全燃焼。
まだまだ走り足らんっ。

次回は寝坊しないぜー。

本日の走行距離 約70km 、所用時間 3時間半。
ボチボチ。

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# by nagasaki-famiglia | 2017-06-12 15:30 | ブログ | Comments(0)